Questo progetto è frutto di un’attenta analisi avviata nel 2003 e sviluppatosi concretamente nel 2007, quando cioè sono state ritenute idonee e mature le condizioni di mercato, relative al settore specifico e all’ubicazione dell’iniziativa, dalle quali è determinato il piano strategico.
A supporto c’è l’esperienza della famiglia Cicchelli che con il canale distributivo all’ingrosso, Relais Gourmets, ha un know how - quasi unico in Italia - del panorama delle produzioni alimentari artigianali di grande qualità, che distribuisce all’alta ristorazione italiana dal magazzino sito in Chieti.
L’analisi della domanda ha evidenziato come il consumatore italiano, di fascia medio alta, sia sempre più informato ed attento alla sua alimentazione, e di conseguenza i suoi acquisti si sono spostati verso cibi genuini, provenienti da luoghi di produzione specifici, conosciuti e riconosciuti di elevato livello qualitativo.
A fronte di queste esigenze, l’offerta si dimostra quasi inesistente e il motivo è abbastanza semplice: la quasi totalità delle salumerie specializzate e dei negozi gourmet in Italia nell’ultimo decennio, anziché differenziarsi e personalizzare il rapporto con i clienti, come sarebbe logico in virtù delle dimensioni e del contatto diretto, hanno commesso il grande errore di “appiattirsi” sulle proposte della grande distribuzione, senza però avere gli strumenti per essere competitivi. Inevitabilmente, la forza di queste organizzazioni ha fatto in modo di arrivare ad un’offerta di discreta qualità ma a prezzi più contenuti, con il vantaggio di una notevole rotazione del prodotto, un plus per la qualità.
I punti di forza
la location:
vicini al nostro cliente, in area pedonale;
l’offerta di prodotti:
salumi, formaggi, ittici conservati. ostriche, caviale e tanti altri prodotti tutti di qualità, quella vera;
vini:
un’offerta “soft” non più di 100 etichette, che rappresentano il panorama nazionale ed internazionale, di qualità a prezzi contenuti;
bollicine:
una buona e innovativa offerta di circa 100 etichette di Champagne, 20 Spumanti italiani e la Birra d’Abbazia St. Thomas;
collaboratori:
altamente specializzati, sorridenti e cortesi, in grado di “spiegare e raccontare” il prodotto;
aree:
interne ed esterne dedicate alla degustazione-ristorazione a pranzo e all’aperitivo nel tardo pomeriggio fino alle 21,00/21.30;
serate a tema:
incontri con i nostri produttori
corsi di cucina
ORARIO DI APERTURA:
MATTINO:
TUTTI I GIORNI: 08.45 - 15.00
POMERIGGIO:
LUNEDI' - VENERDI': 16.30 - 20.30
SABATO: 16.30 - 21.30
RIPOSIAMO IL GIOVEDI' POMERIGGIO E LA DOMENICA
